Buôn Mê Thuột - thành phố của nắng của gió và của cả những vườn cà phê xanh ngút ngàn trải dài đến tận chân trời. Đến với nơi đây, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng những thác nước hùng vĩ trên dòng Serepok, thăm Làng cà phê Trung Nguyên, cưỡi voi ở Bản Đôn mà còn được thưởng thức nhiều những món ăn phong phú, hấp dẫn nơi đại ngàn Tây Nguyên.

1. Bún đỏ

Đến Buôn Mê Thuột khi được hỏi món ăn nào phổ biến nhất ở đây, thì chắc hẳn du khách nào cũng sẽ trả lời rằng đó là món Bún Đỏ. Sở dĩ có tên gọi như thế là vì gọi theo màu sắc của bún. Một bát bún đỏ bán ở phố Phan Đình Giót, thơm phức và đầy ăm ắp: sợi bún to, trên mặt là gạch cua, trứng chim cút, tóp mỡ băm nhuyễn, thêm một chút mắm tôm cho đượm, cả bát bún ánh lên sắc đỏ cam nhìn rất bắt mắt có giá cực phải chăng khoảng 20.000đ/bát.

2. Bún thịt nướng

Bún thịt nướng là một món ăn khá phố biến ở các tỉnh miền Trung, tuy nhiên ở Buôn Ma Thuột thì có khác một chút. Thịt nướng ở đây được ướp thêm vừng, bún không chỉ ăn kèm với các loại rau sống mà có thêm dưa chuột, xoài xanh thái sợi và dưa chua. Bún thịt nướng ngon nhất là ở quán Bà Cam nằm trên đường Dương Vân Nga, mỗi xuất bún ở đây có giá khoảng 40.000đ.

3. Bánh canh cá dằm

Nếu du khách đã từng yêu thích món bún canh chả cá ở Nha Trang hay Đà Nẵng thì đừng bỏ qua món bánh canh cá dằm ở Tây Nguyên. Bánh canh cá dằm ở đây cũng được làm từ chả cá và cá thu tuy nhiên khi ăn, người ta không để cá thu nguyên khúc mà dằm nhỏ ra, hòa lẫn cùng nước dùng. Ngoài ra, bánh canh cá dằm còn có thêm bao tử cá, ăn giòn giòn lạ miệng và một khúc chân giò hâm nhừ. Giá một bát bánh canh trên đường Hai Bà Trưng và Phan Bội Châu là 20.000đ/bát.

4. Bò nhúng me

Món bò nhúng me được làm giống như bò nhúng giấm tuy nhiên nước nhúng thay vì cho dấm, chủ quán sẽ thay vào là nước me, khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt dễ chịu của me, món này thường ăn kèm với bánh mì. Quán bò nhúng me nằm trên đường Lê Thánh Tôn.

5. Cơm tấm bì sườn chả

Cơm tấm bì sườn chả là một món ăn nổi tiếng ở miền Nam, lên Buôn Mê Thuột du khách cũng có thể được thưởng thức món ăn này. Cái giòn giòn của bì lợn sắt chỉ, sườn nướng than hoa thơm lừng, chả trứng vàng ươm, thêm một chút thịt nạc xắt nhỏ, rưới thêm một chút nước mắm chua ngọt sẽ khiến cho du khách không thể nào quên được.

6. Đọt mây

Đọt mây là món đặc sản rừng mà chỉ ở riêng Buôn Mê Thuột mới có, trong những cánh rừng già um tùm, những người đi rừng tìm những đọt mây non mang về, bỏ cành và lá, nướng trên bếp lửa hồng, rồi xé thành những sợi nhỏ, xào hoặc hầm với thịt, cá đều ngon. Đọt mây có vị đăng đắng nhưng khi nuốt vào đến cổ họng lại lại chuyển sang ngọt, ăn rất lạ miệng, du khách muốn nếm thử thì hãy đến những nhà hàng lớn trong thành phố như Yang Sing, Bạch Mã, Tuấn Đạt…

7. Rau dầm tang

Rau dầm tang là một loại rau rừng thường mọc ven các bờ suối vào mùa mưa. Rau dầm tang thường được nấu với măng le, củ mài và nấm (những loại rau củ này cũng được tìm ở trong rừng), khi ăn ban đầu là vị tê tê ở lưỡi, sau đó là vị đăng đắng của măng le, tiếp là vị ngọt của nấm và cuối cùng là vị bùi bùi của rau dầm tang. Ngoài nấu canh với các loại rau rừng khác, dầm tang còn cho vào nồi hầm thịt để tăng độ bùi, làm gia vị cho món thịt nướng, cá nướng…

8. Cháo lòng

Cháo lòng được bán ở đoạn vòng xoay ngã ba Hòa Bình, quán KM5. Giữa tiết trời mất mẻ của Tây Nguyên được ăn bát cháo lòng nóng hổi, đầy ăm ắp: dồi heo bùi bùi, lòng non, cắn một miếng dạ dày sần sật, thêm một chút húng quế thì không có gì thú bằng.

9. Cà phê Buôn Ma Thuột

Nói đến Buôn Ma Thuột mà bỏ qua cà phê thì sẽ thật thiếu sót. Cà phê Buôn Mê Thuột không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được xuất khẩu ra cả nước ngoài. Để tìm hiểu các loại cà phê và cách chế biến cà phê, du khách có thể đến Làng Cà Phê Trung Nguyên hoặc Thiên Đường Cà phê Mêhicô. Nơi đây không chỉ bán các loại cà phê ngon nổi tiếng của Buôn Mê Thuột mà còn có bảo tàng Cà Phê và những công trình kiến trúc đậm chất Tây Nguyên.