Ẩm thực Hải Dương đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại hấp dẫn khách du lịch bởi sự tinh tế của đồng quê Bắc Bộ, để lại trong lòng du khách những ấn tượng khó phai. 

1. Bánh đậu xanh Hải Dương

Mỗi dịp ghé chơi Hải Dương là khách du lịch lại chọn mua bánh đậu xanh về làm quà cho ngươi thân và bạn bè. Bánh đậu xanh Hải Dương có vị ngọt thanh, bánh ăn vào thơm mùi đậu xanh, vị beo béo của mỡ lợn. Còn gì thú vị hơn trong một buổi chiều ngồi nhâm nhi mấy cái bánh đậu xanh cùng ấm chè ướp hoa sen.

Hiện nay tại Hải Dương có rất nhiều các cơ sở làm bánh đậu xanh như ngon nhất là: bánh đậu xanh Quê Hương, Bánh đậu xanh Bảo Hiên, Bánh đậu xanh Nguyên Hương, bánh đậu xanh Bảo Long, bánh đậu xanh Hoà An…

2. Rươi Tứ Kỳ Hải Dương

Cứ mỗi khi bước vào tháng giao mùa, rươi lại xuất hiện ở các cửa sông Hải Dương, đặc biệt là ở vùng Tứ Kỳ. Nói đến rươi, nhà văn Vũ Bằng đã từng ví rằng “đến mùa mà không được ăn thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ”.

Rươi ở Tứ Kỳ được chế biến thành rất nhiều món như: súp rươi, rươi đốt, rươi ràn muối, canh măng rươi, rươi xào, nem rươi, lẩu rươi, mắm rươi nhưng có lẽ được nhiều người biết đến hơn cả là món chả rươi. Rươi sau khi mua về, dùng đũa đánh cho nhuyễn, sau đó cho hành, thì lá, vỏ quýt sắt nhỏ (vỏ tươi hoặc vỏ khô đều được), cho trứng đánh đều tay rồi cho lên chảo rán. Chả rươi ăn với cơm, bún đều ngon.

3. Bún cá rô đồng

Do đặc điểm khí hậu và thổ nhưỡng nên cá rô đồng ở Hải Dương to, thịt chắc và béo. Bún cá rô đồng ở đây vì thế mà càng đậm đà hương vị. Điểm đặc biệt của bún cá rô đồng ở Hải Dương là nước dùng được ninh hoàn toàn từ xương và đầu cá chứ không ninh bằng thịt lợn nên nước trong, béo và có vị ngọt thanh mát của cá. Nồi nước dùng nghi ngút khói tỏa ra mùi thơm của gừng, khi ăn người bán xếp bún, cho cá rô đồng rán vàng, dọc mùng, rồi thêm nước dùng vào. Ăn một bát bún cá rô đồng Hải Dương để rồi, du khách cứ phải nhớ mãi cái ùi vị quyến rũ làm ấm lòng thực khách phương xa.

4. Bánh gai Ninh Giang

Nằm bên bờ sông Luộc Giang thơ mộng, thị trấn Ninh Giang nức tiếng với nghề làm bánh gai truyền thống. Vẫn là lớp vỏ được làm từ bột gạo trộn với nước lá gai giã nhỏ nhưng nhân của bánh gai Ninh Giang có thêm lạc, hạt sen để tăng độ bùi cho bánh. Bánh gai ở đây được ví như một tác phẩm nghệ thuật bởi khi ăn vào, lớp vỏ được làm từ bột gạo nếp cái hoa vàng trộn với lá gai, đường kính, bánh dẻo, ngọt vừa phải. Lớp nhân được làm từ đỗ xanh, lạc, hạt sen thơm bùi. Những cái tên mộc mạc: Bánh gai bà Tới, Lan Trạm, Liên Hương… chỉ cần nghe nhắc tới đã thấy thèm thèm, nhớ mãi khôn nguôi.

5. Vải Thanh Hà

Khi nắng hè gay gắt cũng là lúc vải ở Thanh Hà vào mùa. Vải thiều Thanh Hà có vỏ quả hồng nhuận, quả nhỏ, hạt nhỏ, cùi trắng, dày, mọng nước, vị ngọt, dịu thơm.