Nhắc đến Xứ Nghệ, người ta không chỉ nhớ đến mảnh đất sơn thủy hữu tình, nơi có sông Lam, núi Hồng và những di tích lịch sử gắn liền với những danh nhân văn hóa nổi tiếng mà người ta còn nhớ đến những món ăn đậm đà hương vị vừa hấp dẫn vừa gần gũi đến lạ kỳ.

1. Lươn thành phố Vinh

Khi nói đến ẩm thực Nghê An, không thể không nhắc đến các món ăn được chế biến từ lươn. Lươn là món quà mà đồng ruộng đã ban tặng cho người dân Xứ Nghệ và những con người tài hoa, khéo léo nơi đây cũng đã sáng tạo ra rất nhiều những món ăn độc đáo, đậm đà hương vị từ lươn như: cháo lươn, lươn xào xả ớt, lươn bung chuối, lẩu lươn. Còn gì ấm áp hơn khi những đứa con đi xa về, được quây quần bên mâm cơm với người thân với món lươn, vài quả cá pháo muối chua, canh cua đồng...

2. Hải sản biển Cửa Lò

Hải sản Cửa Lò tươi, ngon, giá rất rẻ và phong phú vô cùng, ngon nhất là ghẹ, mực, cua, sò, ốc huyết... Các cửa hàng ăn thường chạy dọc ven biển, du khách nên hỏi giá trước khi ăn. Hoặc nếu có thời gian, bạn hãy ra cửa Hội, đồ hải sản ở đây còn rẻ hơn cả Cửa Lò.

3. Nhút Thanh Chương

Khi nói về món nhút, người Nghệ An vẫn thường truyền tai nhau câu hát “Ngái ngôi chi mà anh nỏ về/ Hay là vì anh chê quê em nghèo đói/ Hay anh chê em vụng về câu nói/ Đất Thanh Chương nhút mặn chua cà/ Chắc có lẽ rứa mà anh chê/ Chắc có lẽ rứa mà anh nỏ về”. Nhút Thanh Chương được ví như là kim chi xứ Nghệ. Nguyên liệu để làm nhút là mít còn xanh, người ta gọt bỏ vỏ gai bên ngoài, rồi thái sợi (tất cả hạt, xơ, múi mít đều thái sợi), sau đó ngâm vào nước gạo cho hết nhựa, vớt ra để ráo rồi cho vào vại thêm ớt lá gừng và một vài khúc mía nhỏ, rồi dùng phên tre nén chặt lại để vài ngày là ăn được.

4. Bánh bèo Nghệ An

Bánh bèo Nghệ An hay còn được gọi là bánh bột lọc, là một món ăn độc đáo của người Nghệ An. Giống như bánh bèo Huế, bánh bèo Nghệ An cũng được làm từ bộc lọc và tôm, nhưng điểm khác biệt là tôm để nhân bánh bèo Nghệ An thường là loại tôm bé, khi ăn rắc một chút hành lên trên. Vỏ bánh trong suốt có thể nhìn thấy tôm đỏ bên trong, kết hợp với màu xanh của hành, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy ngon miệng.

5. Canh hến Sông Lam

Nhắc đến món canh hến sông Lam, người đời vẫn còn truyền tụng câu ca dao “Mai này về lại quê ta - Mà ăn cơm hến với cà giòn tan”. Nghề cao hến ven sông Lam đã tồn tại từ lâu đời ở huyện Nam Đàn – Nghệ An. Không biết tự bao giờ cái mùi tanh nông của hến, mùi vị ngòn ngọt khi chan bát canh hến nấu mồng tơi đã in đậm trong tâm trí mỗi người Nghệ An. Canh hến ngon nhất khi ăn với cơm và vài quả cà pháo, tuy mộc mạc, đơn sơ nhưng làm người ta nhớ mãi khôn nguôi.

6. Bò kho xứ Nghệ

Nghệ An có một món nữa mà du khách nhất định phải thử đó là món bò kho xứ Nghệ. Bò kho xứ Nghệ phải làm từ thịt thăn bò hoặc thịt bò bắp (thịt bắp sẽ ngon hơn), sau khi mua về, rửa sạch, để nguyên cả miếng thịt, cho mắm muối ướp cho vừa ăn, cho gừng, tỏi thái nhỏ vào kho cho đến khi miếng thịt mềm thì thôi. Bò kho Nghệ An có vị đậm, miếng thịt mềm, thơm mùi gừng, khi ăn cắt thành những miếng nhỏ rồi bày lên đĩa.

7. Tương Nam Đàn

Tương Nam Đàn là một loại nước chấm nổi tiếng ở Nghệ An, ngon không kém gì với tương bần ở Hưng Yên. Tương Nam Đàn có màu vàng nâu, thơm mùi đậu tương và mùi mốc ngô. Tương Nam Đàn được làm từ những nguyên liệu dễ kiếm, dễ tìm, đó là đậu tương, chọn loại chắc và mẩy, nếp hoặc ngô, muối và nước. Làm nên vị ngon của tương chủ yếu phụ thuộc vào nước. Nước làm tương Nam Đàn nhất định phải làm từ nước mưa, mà nước mưa được hứng từ thân cau, có mùi hoa nở thì lại càng ngon. Một chum tương Nam Đàn ngon thì khi mở chum, mùi tương thơm lừng, tương vàng ươm, tương để kho cá, kho bò hoặc chấm rau muống đều ngon.

8. Cam Vinh

Cam Vinh là một đặc sản của Nghệ An, được trồng nhiều ở xã Minh Hợp - huyện Quỳ Hợp - Nghệ An. Cam Vinh cho quả vàng ươm, khi ăn rất ngọt vì thế được nhiều người yêu thích. Cứ đến mùa thu hoạch, những trái cam chín mọng treo lúc lắc ở đầu cành tạo nên khung cảnh rất đẹp. Cam Vinh thường có vào tháng 10.