Ăn gì ở Quảng Ninh?
2014-07-02 14:43:55 | 2260 lượt xemĐến Quảng Ninh, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng Vịnh Hạ Long, ngắm nước biển Cô Tô biến hóa muôn màu, sự hoang sơ của Trà Cổ hay sự thanh tịnh của Yên Tử mà còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon, mang hương vị mặn mòi của biển cả.
1. Xôi trắng chả mực
Hạ Long không chỉ hấp dẫn khách du lịch bởi vẻ đẹp hùng vĩ của hàng ngàn các đảo lớn đảo nhỏ nơi đây mà còn nổi tiếng với món chả mực. Để làm chả mực ngon và giữ được hương vị của biển thì phải chọn loại mực mai lớn khoảng 3 – 4kg/con. Sau khi mua về, làm sạch sẽ, bóc mai, bỏ mắt, răng, bóc lớp màng bên ngoài chỉ để lại lớp thịt trắng, rửa qua nước rồi lau khô mực bằng khăn sạch. Mực Hạ Long được giã bằng tay, trong khi giã cho hạt tiêu, thêm các loại gia vị cho mực ngấm đều gia vị. Sau khi giã xong, nặn mực thành những miếng vừa ăn cho vào chảo rán ngập dầu, để lửa không quá to.
Chả mực Hạ Long ăn với xôi trắng vừa thơm vừa dẻo, miếng chả mực vẫn còn nguyên thịt mực, nhai giòn giòn, thịt mực ngọt, đã nếm thử thì không thể nào quên được. Mỗi xuất xôi chả mực có giá khoảng 20.000đ.
2. Sá sùng
Sá sùng chỉ có ở đảo Quan Lạn. Sá sùng có thể ăn tươi xào với tỏi ớt hoặc phơi khô ngâm rượu hoặc nướng giòn. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bãi thuốc quý trong đông y.
3. Các món Hải Sản
Hải sản được bán nhiều ở các quán ven biển nhưng thường các chủ quán ở đây hay nâng giá bán, vì thế du khách có thể mua hải sản ở các khu chợ, giá rẻ và tươi hơn rồi về nhờ nhà hàng chế biến. Một số các món hải sản ngon như: hàu biển, sam biểm, mực tươi, hà biển…
4. Bún xào ngán
Ngán sống ở vùng nước lợ, to hơn ngao, vỏ sần sùi và ăn ngọt nước hơn ngao. Ngán thường có vào mùa hè và mùa thu, ngán sau khi bắt về, dùng dao cạy miệng, có một chất lỏng màu đỏ hồng chảy ra (tiết ngán), hứng lấy cho vào rượu, uống không bao giờ say. Sau đó, đem cả con xào xả ớt hoặc lấy mình phần thịt xào bún ăn rất ngon. Bún ngán trông không đẹp mắt và có mùi nồng của ngán nhưng khi ăn vào thì rất thơm và ngon.
5. Hà Quảng Yên
Về Quảng Yên, chắc hẳn nhiều người sẽ không quên nhắc đến những món ăn được làm từ con hà. Con hà cồn lặn sâu dưới đáy sông Chanh, bắt lên cạy vỏ để lộ lớp thịt bên trong dày, tẩm bột rán lên ăn rất ngon chẳng tả hết bằng lời. Con hà sú nhỏ, nấu riêu bỏ thêm chút thì là vào, ngửi mùi thơm đã muốn ăn ngay. Vào những ngày trưa nóng, được ăn bát canh hà với cơm thì không còn gì tuyệt hơn.
6. Cà sáy Tiên Yên
Cà sáy có thể không phải là món ăn đặc trưng nhất của Quảng Ninh, nhưng du khách cũng nên ném thử một lần. Cà sáy là một loại gia cầm lai giữa vịt và ngan, do được lai tạo từ 2 loài gia cầm thịt cà sáy ăn nạc và dai như thịt ngan nhưng lại ngọt như thịt vịt. Cà sáy thường được chế biến thành hai món chính là cá sáy quay và cà sáy luộc, chấm với mắm Cát Hải ăn rất ngon.
7. Măng trúc Yên Tử
Nếu bạn yêu thích món măng đắng Hòa Bình hay các loại măng tre thì hãy thưởng thức món măng trúc Yên Tử. Trên đình Yên Tử có một rừng trúc lớn, vào mùa xuân, người dân thường vào đây, lấy măng trúc về ăn. Măng trúc Yên Tử khác với măng tre ở chỗ thon nhỏ và chắc hơn và đặc biệt dù là măng tươi nhưng sau khi nấu chín thì không có mùi mằng và vị không đắng như măng Hòa Bình. Măng trúc có thể xào với thịt, nấu canh hoặc nướng trên than hoa chấm muối ớt.
8. Bánh gật gù
Gọi là bánh gật gù vì ai ăn vào cũng phải gật gù khen ngon. Bánh gật gù có cách làm gần giốn như bánh cuốn. Tuy nhiên khi xay bột nước, người ta sẽ cho một ít cơm nguội vào xay cùng. Bánh gật gù cũng được tráng mỏng, tuy nhiên không có nhân. Bánh gật gù ăn kèm với thịt kho tàu, rau sống, rau thơm cùng nước chấm được pha theo công thức riêng. Khi ăn vị béo ngậy của thịt, vị ngọt mềm của bánh, chua chua ngọt ngọt của nước chấm, khiến những người khách khó tính nhất cũng phải gật gù tán thưởng.
Bánh gật gù được bán rất nhiều ở Quảng Ninh nhưng ngon nhất là quán bà Tuyết số 32 phố Hòa Bình, Tiên Yên – Quảng Ninh.