Trang chủ » Địa danh » Đà Nẵng » Bánh tráng thịt heo

Bánh tráng thịt heo

2014-02-10 10:29:19 | 1842 lượt xem

Thưởng thức các món ăn ngon là một phần không thể thiếu khi du khách đến với Đà Nẵng. Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng bởi những cảnh đẹp được tạo hóa ưu ái ban tặng mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực vô cùng độc đáo, phong phú. Và sẽ thật là thiếu sót nếu đến với Đà Nẵng mà du khách chưa từng thưởng thức món bánh tráng thịt heo ở đất này.

 

1. Bánh tráng thịt heo hương vị đặc trưng 

Bí quyết quan trọng làm nên sức hấp dẫn của món ăn này là đĩa thịt heo vô cùng đặc biệt. Theo kinh nghiệm của những người lâu năm trong nghề, không phải giống heo nào cũng được lựa chọn mà heo được chọn để làm thịt cuốn bánh tráng phải là heo mọi, heo cỏ. Đây là loại heo được nuôi bằng rau lang và cám nên sẽ cho thịt vừa thơm, vừa mềm, vừa ngọt và không quá béo và có thể nói là ngon nhất trong mọi loại heo.

 

Đặc biệt, chế biến cũng là một khâu quan trọng không kém. Thịt heo phải được hấp để giữ vị thơm ngon, ngọt sắc đậm của thịt, khi miếng thịt cắt ra có mỡ trong thì mới đạt tiêu chuẩn. Mỗi, lát thịt thường gồm ba phần rõ rệt da, mỡ, nạc thì lát thịt ở đây lại mỡ - nạc xen kẽ một cách ngộ nghĩnh. Đồng thời, khi chế biến bạn đừng quên gia vị chủ lực là mắm nêm đặc biệt của xứ Quảng, vị mắm nêm kết hợp với thịt heo trong bánh tráng tạo sự hài hòa và thơm nồng khó tả. Mắm được pha chế với vị cay đặc biệt từ ớt, tỏi, cộng thêm vị chua chua ngọt ngọt của ít lát thơm (dứa) băm nhuyễn và ăn kèm cùng rau xanh. Đĩa rau chỉ một gam màu xanh lá nhưng có nhiều sắc độ khác nhau từ nhạt đến đậm như màu xanh ngọc của dưa leo, màu xanh tím của lá tía tô, màu xanh nõn của xà lách, màu xanh lục của nhiều loại rau thơm khác và điểm xuyết vào đó là những lát chuối chát trắng ngà.

 

Sự hòa quyện của thứ mắm nêm màu vàng nâu kèm thêm thứ rau xanh mướt mát cùng hương vị thơm phức của mùi thịt heo chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị đậm đà như tan ngay trên đầu lưỡi nhưng lại giữ lại dư vị ngọt ngào đến xuyến xao.

 

2. Một số địa chỉ ăn ngon tại Đà Nẵng 

-  Bánh tráng thịt heo Trần: 4 Lê Duẩn, Quận Hải Châu, Đà Nẵng  hoặc 28 Duy Tân

-  Quán Mậu: 35 Đỗ thúc Tịnh, Quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng

- Quán Bà Hường: 35/2 Hàm Nghi – Đà Nẵng

-  Quán Bà Mua: 19 Trần Bình Trọng hoặc 231 Đống Đa

Xem thêm: