Ở mỗi vùng miền đều có một món ăn khiến người ta nhớ. Với riêng tôi lần đầu tiên đến với Hải Dương và thưởng thức món bún cá rô đồng thì quả thực hương vị của món ăn ấy vẫn cứ lưu luyến mãi cho tới tận bây giờ.

1. Đặc sản bún cá rô đồng 

Cá rô đồng thì nơi nào cũng có nhưng để thưởng thức một bát bún cá rô vừa thơm vừa đậm đà hương vị thì nhất định bạn phải về đất Hải Dương. Có lẽ do thổ nhưỡng vùng đất này đã sản sinh ra loại cá rô béo ngậy, ngọt đậm đà và cả cái không khí khiến người thưởng thức cảm thấy ấm áp và không thể nào quên.

Có một lần được thưởng thức hương vị đặc biệt của món bún cá này bạn mới cảm nhận hết được sự tinh tế, khéo léo của người đầu bếp khi chế biến. Cá rô béo mua về sau khi đánh vảy, moi mang ruột sẽ được chia làm hai phần, một phần dành nấu nước dùng, một phần dành để bày ra tô. Nước dùng chỉ thuần túy cá rô, không thêm xương heo, cứ một phần cá tươi thì hai phần rưỡi nước nấu cho đến khi nào thịt và xương cá rã ra, nồi nước trong leo lẻo và đậm đà vị ngọt của cá thì đạt yêu cầu. Người ta cũng bỏ vào nước dùng sau khi nấu một ít gừng tươi đập dập cho mùi thơm thêm phần quyến rũ cũng như là át bớt mùi tanh của cá. Để có một nồi nước dung hoàn hảo thì từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến các đầu bếp cũng phải rất cẩn thận và tỉ mẩn.

Những con cá được dành phần lại được luộc chín, bóc thịt ra riêng. Sau đó xào nhanh trên lửa to cùng chút hành tím, nước mỡ cho thơm. Ăn như thế cá rô vừa giữ nguyên được hương vị mà lại ngọt mềm, thơm phức.

Bát bún được bưng lên, khói tỏa nghi ngút. Điểm đặc biệt là trên bát bún cá ngoài hành hoa, rau thìa là tươi non thì bao giờ cũng được điểm xuyết thêm lớp trứng cá mịn màng, vàng ruộm. Thật hấp dẫn biết nhường nào.

2. Địa chỉ thưởng thức 

Ở Hải Dương bún cá thường được bán nhiều vào buổi sáng. Ghé thăm thành phố Hải Dương bạn đừng quên ghé hàng bún cá ngay cổng Nhà hát Nhân dân, hoặc quán chị Dịu nằm trong con ngõ nhỏ ở Nguyễn Lương Bằng hay quán chị Loan nằm trên con phố nhỏ Lý Thường Kiệt, đều là những quán bún cá ngon ở Hải Dương.

Ăn bún cá mùa đông là thích thú nhất. Cái cảm giác được xì xụp húp một thìa nước dùng đậm ngọt vị cá, gắp những sợi bún trắng ngần, cắn một miếng cá vừa thơm vừa béo làm thực khách như đang được nhấm nháp chút hương vị của đồng quê. Quả thật rất đáng để có một chuyến hành trình về Hải Dương và thưởng thức món bún cá đặc sản này.