Sapa không chỉ là miền đất hứa hẹn mang đến cho du khách những thắng cảnh du lịch tuyệt đẹp mà nền ẩm thực ở đây cũng rất đặc sắc. Tuy nhiên, du khách từ xa tới đây có thể sẽ rất ngạc nhiên khi nơi đây là một vùng đất nơi miền sơn cước mà lại nổi tiếng với nhiều loại cá ngon như cá suối, cá hồi vân hay cá tầm từ Trung Quốc, thậm chí Sapa còn là nơi nuôi trồng cá hồi vân lớn của miền Bắc.

Dạo vòng quanh một phiên chợ Sapa, du khách sẽ thấy cá suối được bắt từ suối Mường Hoa, Mường Tiên được bày bán khá nhiều với đủ các loại cá trắng thân dẹt như cá mương, cá hoa, cá bống, có loại lại có thân đen lẫn với màu của rêu. Có lẽ vì cá sống trong môi trường nước tự nhiên rất sạch, được tự do bơi lội kiếm ăn và náu mình trong những khe suối nên cá thường không lớn, thường chỉ bằng ngón tay, con to nhất thì cũng chỉ bằng cán dao. Nhưng không vì hình dáng bé nhỏ bên ngoài mà thịt cá lại mất đi vị ngon của nó. Cá bắt về, sau khi làm sạch ruột bên trong được nướng ngay tại bờ suối. Mùi thơm của cá nướng quyển rũ những cái bụng đói cồn cào của du khách sau một ngày du lịch Sapa, và khiến du khách không ngại ngần mà cầm tay để tự mình thưởng thức những con cá suối trông thật hấp dẫn. Cắn miếng đầu tiên, cá giòn tan ngay trong miệng nhưng vẫn phảng phất mùi thơm của than nướng và đặc biệt là không hề tanh.

Ngoài món cá suối nướng thì cá hồi Sapa là loại cá ngon của xứ ôn đới và hàn đới được nuôi trồng thành công ở Việt Nam. Từng đàn cá hồi vân được chăm sóc cẩn thẩn với một quy trình nghiêm ngặt từ khi còn trong trứng, được sống trong môi trường nước lạnh dẫn trực tiếp từ Thác Bạc về các bể nuôi, chính về thế mà cá vẫn giữ được hương vị thơm ngon hảo hạng không khác gì cá hồi nuôi ở xứ lạnh. Thịt cá rất thơm ngon và đảm bảo chất lượng. Khách du lịch khi tới đây có thể tự tay bắt những con cá hồi to và chắc nịch, rồi có thể tùy ý lựa chọn các món ăn được chế biến cá mà mình thích như gỏi, lẩu, cháo, trứng cá hấp, cá hun khói, salad rau xanh ăn kèm cá hồi tẩm sốt cam và tiêu xanh… Giá cả cho món ăn thượng hạng này cũng không quá đắt đỏ, chỉ từ 140.000 VNĐ/kg là du khách có thể có một mâm cơm với đầy đủ các món được chế biến từ cá hồi. Du khách vừa ăn vừa ngắm nhìn đàn cá tung tăng bơi lội, lắng nghe tiếng Thác Bạc đổ ầm ầm bên tai như một bản nhạc vui nhộn sẽ khiến bạn có những giờ phút thư giãn trong hành trình của mình.