Quảng Ngãi có đèo Eo Gió lượn quanh như khúc ruột Miền Trung, có núi Đình Cương một thời oanh liệt, có dòng Thạch Nham trôi êm ả như dòng lụa xanh nép mình bên những cánh đồng lúa. Chính núi Ấn, sông Trà đã ban tặng cho Quảng Ngãi nhiều sản vật phong phú, những món ăn mang hồn dân tộc.

1. Cá bống sông Trà

“Anh đi anh nhớ quê nhà – Nhớ con con cá bống sông Trà kho tiêu”. Sông Trà là dòng sông lớn nhất ở Quảng Ngãi, phong cảnh thơ mộng và hữu tình. Cá bống Sông Trà đã được xếp hạng vào 50 loại đặc sản ở Việt Nam. Sông Trà Khúc có nhiều cát nên rất thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của loài cá bống, hàng năm cứ vào tháng 6 là mùa cá bống bắt đầu. Cá bống ngon nhất là kho tộ. Cá bống cát bắt về, rửa sạch, lót lá riềng dưới đáy tộ rồi cho cá vào, thêm tiêu, nêm mắm muối vừa đủ, cho lên bếp đun liu riu lửa. Cá bống ăn với cơm nóng thì ngon không gì sánh bằng.

2. Chim mía

Chim mía hơi giống với chim sẻ thường xuất hiện vào đầu xuân. Gọi là chim mía vì loại chim này thường làm tổ và đẻ trứng ở các bãi trồng mía. Chim mía có thể nướng, nấu cháo, hầm, rất ngon, thịt dai dai, vị ngọt đằm, không lẫn vào đâu được.

3. Don sông Trà

Don sinh sống dưới lớp cát dày của Sông Trà, người ta thường dùng don để nấu canh, nấu cháo hoặc đơn giản chỉ là luộc lên ăn với bánh tráng vừng. Món canh don được làm rất đơn giản. Don mùa về, rửa sạch, cho vào nồi luộc sau đó vớt ra, đãi lấy phần thịt đem xào với mỡ hành sau đó cho nước luộc don vào thêm hành tây, hành lá và một chút bánh tráng vào là có được một bánh canh don đúng vị.

4. Lẩu mắm Quảng Ngãi

Lẩu mắm ở Quảng Ngãi đơn giản hơn nhiều so với lẩu mắm miền Tây Nam Bộ, đơn giản chỉ cần cho mắm cá quả, cá linh vào đun với nước, thêm một số các loại gia vị cho đủ độ chua và cay. Sau đó cá tươi, rau, dọc mùng làm đồ nhúng.

5. Cá niêng

Cá niêng sống ở các các khe đá trong lòng những thác nước chảy mạnh thuộc vùng Ba Tơ, Quảng Ngãi, ăn rong rêu hoặc các sinh vật phù du nhỏ ở suối.

Vào những đêm trăng sáng bên dòng sông H’Rê thì những nam thanh nữ tú của dân làng H’rê thường tụ tập trò chuyện và ca hát suốt đêm. Và để thêm phần vui vẻ thì những nam thanh niên sẽ đi bắt cá niêng về nướng để mọi người cùng thưởng thức. Thường dân làng thường bắt cá vào ban đêm và bắt bằng tay. Cá sau khi bắt, để nguyên con, dùng cây xiên qua và nướng trên lửa đỏ, khi ăn phủi sạch lớp tro, tách lớp thịt trắng mềm bên trong ra chấm muối ớt sẽ là một trải nghiệm không thể nào quên đối với du khách.

6. Ram Bắp

Ram bắp là một món ăn chay đặc biệt của người Quảng Ngãi, cách làm ram bắp gần giống với món chả giò Hà Nội nhưng thay thịt bằng hạt bắp nếp. Bắp nếp phải chọn loại bắp non (vẫn còn sữa bắp), sau đó tách hạt, cho vào cỗi giã nhuyễn, trộn đều hành tím, tiêu, tỏi, hành lá hoặc hẹ cắt mỏng, cuốn vào bánh tráng rồi cho chiên ngập dầu. Ram bắp ăn bùi bùi, béo béo, ngậy ngậy và thơm vị ngô non.

7. Rong bìm bìm

Rong bìm bìm bìm là một món ăn vô cùng độc đáo mà chỉ mình đảo Lý Sơn mới có. Rong bìm bìm thường mọc ở những gành đá và chỉ khi thủy triều rút mới hái về được. Rong bìm bìm bỉm chỉ nấu được hai món là rong xào và rong trộn (gỏi dong). Rong biển sau khi hái về, rửa sạch rêu, ngâm nước cho giảm độ mặn rồi trùng qua nước sôi rồi đẻ ráo nước trộn đều với lạc rang giã vỡ hạt, rau diếp cá, húng, thêm chanh, mắm, đường và ớt cho vừa ăn rồi trộn đều. Món rong biển bìm bìm ăn rất mát, giúp thanh nhiệt giải độc và làm đẹp da.

8. Cua Huỳnh Đế

Cua Huỳnh Đế là một món ăn nổi tiếng của Quảng Ngãi, sống ở vùng biển Lý Sơn. Gọi là cua Huỳnh Đế là bởi đây là loại cua tiến vua và được mệnh danh là “vua của các loài cua”. Cua Huỳnh Đế chỉ có 6 cẳng, cua có mai dày, phần thân dưới thì hơi giống con bề bề. Đây là loại cua rất hiếm vì ít xuất hiện, kén môi trường sống và chậm lớn. Khi ăn, người ta hay hấp Cua Huỳnh Đế mà không cho thêm bất kỳ gia vị nào (vỏ dày nên khó ngấm gia vị).

9. Quế Trà Bồng

Đã từ lâu, Quế Trà Bồng là một món đặc sản nức tiếng trong và ngoài nước. Quế Trà Bồng được trồng ở vùng núi Quảng Ngãi, quế cho vỏ thơm nống, cay dùng để là gia vị hoặc thuốc. Thân cây quế có thể chế tác thành những món đồ thủ công, mỹ nghệ.