Ninh Bình với nhiều món đặc sản nổi tiếng mà ai cũng muốn ăn thử một lần như Thịt Dê – Cơm Cháy, hay Mắm Tép Gia Viễn, hay tửu lầu thơm ngon như Rượu Kim Sơn nhưng đặc sản tuyệt vời nhất, thanh tịnh nhất phải kể đến Cỗ Chay Đào Xá.

Không xa hoa mĩ miều, không cỗ to, rượu ngon, hương vị thơm của thịt, cay nồng của rượu nhưng lại là mâm cỗ khiến bất kì ai cũng muốn thưởng thức, hương vị riêng của nó.

Cỗ Chay Đào Xá gồm những món ăn chay nổi tiếng của mảnh đất Đào Xá nơi làng quan họ gốc, không chỉ những đàn anh, đàn chị véo von những câu hò điệu nhạc mà còn những thiếu nữ tinh tế, bàn tay khéo léo chế biến những món ăn ngon.

Mâm cỗ chay gồm những món rán, giò chay, canh nấu, bát cháo, bánh rơm và bánh cắp. Những thứ hương đồng gió lội nhưng không bao giờ khiến du khách có thể bỏ qua, mang một ý nghĩa sâu sắc thể hiện lòng thành kính thiêng liêng.