Lào Cai không chỉ nổi tiếng với những thắng cảnh đẹp mà còn nổi tiếng với nền văn hóa đa dạng, đậm đà bản sắc dân tộc, trong đó có nền văn hóa ẩm thực. Trải qua hàng trăm năm sinh sống trên mảnh đất này, đồng bào các dân tộc nơi đây đã nấu ra những loại rượu ngon với những nguyên liệu đặc trưng của mình. Chính vì thế, trong số 12 loại rượu ngon nổi tiếng của Việt Nam thì Lào Cai có tới 3 loại rượu đó là: rượu ngô bản Phố, Bắc Hà; rượu nếp San Lùng và rượu táo mèo Sapa. Bởi lẽ rượu được nhắc đến đầu tiên trong nét đặc sắc của ẩm thực Lào Cai là vì khí hậu nơi đây khá lạnh, nên chút rượu ngô hay táo mèo có thể làm ấm cơ thể sau một ngày làm việc vất vả và khiến tinh thần phấn chấn hơn.

1. Rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà.

Thứ rượu đầu tiên phải kể đến là rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà. Đây là đặc sản của người Mông ở Bản Phố, cao nguyên Bắc Hà, Lào Cai. Rượu được nấu từ nước lấy từ suối Hang Dế. Đặc bệt, ngô dùng nấu rượu phải là ngô trồng trên núi đá cao heo hút và bí quyết để tạo nên sự khác biệt so với các loại rượu khác là rượu được lên men bằng bột bông của cây “pa” hay có tên khác là cây hồng mi. Vì thế mà khi mới uống ngụm rượu đầu tiên, du khách có cảm giác êm dịu, lâng lâng mà vẫn sảng khoái.

2. Rượu San Lùng

Loại rượu thứ hai được nhắc tới chính là rượu San Lùng. Rượu này không nấu bằng ngô mà bằng thóc nương trộn với một ít hạt lương, khoảng 5%, ngâm nước và nấu lên như nấu cơm.Khi hạt thóc chín tới, vỏ trấu nứt ra, lộ một vết gạo trắng trông giống như nảy mầm là được. Thóc chín, rỡ ra nong, để nguội, rắc bột men, trộn đều, cho vào thùng ủ. Một hoặc hai ngày sau, tùy theo thời tiết, thóc chín men, thơm mùi cơm rượu, đổ nước suối vào ngâm, một số ngày tùy theo chất men và thời tiết, rồi chưng cất, cứ năm mươi cân thóc thì cho ra khoảng hai mươi lít rượu. Công đoạn làm rượu San Lùng có vẻ cầu kì hơn nhiều so với rượu ngô Bản Phố, chính vì thế mùi vj của rượu cũng rất khác. Nhấm một ngụm rượu thấy ngay mùi vị thơm ngát của men.

3. Rượu táo mèo 

Loại rượu cuối cùng mà du khách không thể không thưởng thức chính là rượu táo mèo – đặc sản vùng đất Sapa. Có lẽ bởi nơi đây được thiên nhiên ưu đãi, ban tặng khí hậu mát mẻ trong lành, đất đai màu mỡ, nhiều con suối trong xanh chảy qua nên cây táo mèo trồng ở đây rất tươi tốt, đặc biệt trên núi rừng Hoàng Liên. Cứ đến mùa thu, khi những cây táo mèo sa trĩu quả thì đồng bào Mông lại lên núi Hoàng Liên Sơn, hái đầy gùi táo mèo, rồi đem về ngâm rượu. Ngâm càng lâu thì rượu táo mèo càng ngon, vị ngọt ngọt chua chua xen lẫn vị chát sẽ khiến du khách không thể nào quên được ngay lần đầu thưởng thức.

Nếu du khách đến với Lào Cai, hãy đừng ngại ngần mà chọn cho mình một loại rượu ngon để nhâm nhi, vị cay cay của rượu đọng lại nơi đầu lưỡi sẽ làm say lòng du khách. Đồng thời đừng quên chọn mua một loại rượu về để làm quà cho bạn bè và người thân của mình nhé!