Xứ Cầm Thi xưa nay vốn nổi danh với bến Ninh Kiều dập dìu tài tử giai nhân. Đã bao thăng trầm trôi qua, mảnh đất màu mỡ này vẫn luôn có một sức hút lớn đối với du khách mỗi lần ghé qua đây, không chỉ vì “Cái Răng, Ba Láng, Vàm Xáng, Xà No” mà còn bởi “gạo trắng nước trong”, “rau cần lại với rau thơm” và những món ăn độc đáo.

1. Ốc nướng tiêu Cần Thơ

Ốc nướng tiêu thường có ở các miệt vườn Cần Thơ hoặc ở quán Hoa Sứ, quán Sông Quê nằm trên ddường Trần Văn Khéo. Có nhiều cách chế biến ốc nướng tiêu, nhưng nguyên liệu thì phải chọn là ốc mít. Ốc mít, sau khi bắt về, rửa sạch, luộc sơ qua cho hết nhớt (có thể bỏ qua công đoạn này), cho lên than hồng nướng, vừa nướng vửa rưới nước mắm pha tiêu tỏi lên miệng ốc cho ngầm. Ốc nướng tiêu có vị đậm đà của nước mắm, vị béo của ốc mít được bắt ở các kênh rạch.

2. Chuột đồng quay lu

Ở Cần Thơ sau mùa gặt là mùa chuột đồng, chuột đồng sau khi bắt về, làm sạch lông, mổ bụng rồi để nguyên con cho vào cái lu rồi quay lên ăn béo và rất thơm. Quán thịt chuột đồng quay lu ngon nhất là của anh Hoàng Vũ nằm trên đường Quốc lộ 1A, cách chợ Cái Răng 2km, giá chuột đã quay ở đây là 20.000đ/con chuột cống nhum; 8.000đ/con chuột cơm.

Nếu có điều kiện thì du khách nên theo chân mấy bác nông dân đi bắt chuột rồi quay luôn tại chỗ hoặc lên quán Cây Bưởi ở Hàn Dương trong thành phố thưởng thức, tuy nhiên giá chuột đồng quay ở đây cao gấp 2 – 3 lần so với quán của anh Hoàng Vũ.

3. Rùa nướng mọi

Rùa bỏ đầu, móng, ruột, làm sạch, ướp gia vị, vùi vào rơm hoặc nướng trên than hồng với muối cho đến khi muối tan ra và mai rùa vàng rụi. Rùa nướng mọi khi ăn có vị hơi tanh của sò, của hến, thịt ngọt và mát, ngon không kém gì thịt gà ri, mai rùa được nướng cháy ăn giòn và bùi. Thịt rùa không chỉ có giá trị về mặt dinh dưỡng mà còn là một bài thuốc đông y quý, giúp bồi bổ và hồi phục sức khỏe.

4. Các món rắn

Rắn có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn như: rắn hầm sả, lẩu rắn, dồi rắn, cháo rắn nấu với đậu xanh, rắn nướng lèo, các món này đều có ở đường Trần Văn Hoài. Ở Cần Thơ còn có một món độc đáo khác đó là món dồi rắn. Dồi rắn chỉ có vào mùa nước nổi, vì rắn để làm rồi thường là rắn nước hoặc rắn bông súng. Rắn sau khi bắt về, làm sạch vảy, lột da sao cho khéo không để làm rách mất lớp da. Thịt rắn cùng xương băm cho thật nhuyễn trộn đều với thịt ba chỉ băm nhuyễn, nêm mắm muối cho vừa ăn rồi nhồi trở lại lớp da rắn, cho vào nồi luộc. Đây là món ăn rất độc đáo và được bán ở nhà hàng Cây Bưởi.

5. Gỏi xoài khô cá sặc

Có ở nhà hàng Hoa Sứ ven sông Hậu hoặc ở Quán Sáu Đời, cá sặc khô nướng hoặc chiên phồng sau đó xe sợi, trộn với xoài nạo thành sợi nhỏ them gia vị chấm mắm chua cay rất ngon.

6. Bánh cống Cần Thơ

Bánh cống Cần Thơ là một món ăn nổi tiếng được làm từ bột gạo, tôm và thịt heo. Bánh ăn kèm với các loại rau sống và mắm chua ngọt thường bán ở các khu chợ Cần Thơ. Bánh cống đòi hỏi sự khéo tay, tỉ mỉ trong khâu chế biến. Trước tiên, đậu xanh hấp cho chín tới, đậu tương cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thịt heo băm nhỏ, phi thơm hành xào lên cho chín. Sau đó, múc một muỗng nhỏ bột gạo trộn đều với bột đậu nành vào khuôn, cho một lớp đỗ xanh, cho thịt băm, thêm một lớp đỗ, chế tiếp bột vào cho đầy khuôn rồi thả tôm làm sạch vào, đem chiên trên chảo dầu ngập mỡ. Bánh cống khi ăn có vị giòn của bột, thịt tôm ngọt, độ bùi của đậu xanh, là một món ăn hấp dẫn của Cần Thơ.

7. Cá lóc nướng trui

Cá lóc sau khi bắt về, cắm que tre hoặc đũa tre xuyên qua mình cá để theo chiều dọc, đầu trúc xuống dưới đất rồi dùng rơm khô đốt. Cá sau khi chín, bóc lớp bên ngoài để lộ thịt cá trắng, thơm bên trong, chấm muối hột dằm ớt rất ngon.

8. Lẩu mắm

Nói đến Tây Nam bộ là nhắc đến món lẩu mắm. Lẩu mắm Cần Thơ được bán nhiều trên các phố: Dạ Lý, Lý Tự Trọng…

9. Ba Khía

Ba Khía hơi giống cua, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, đặ biệt thích hợp làm mồi nhậu: ba khía rang me, ba khía luộc gừng, đến ba khía xào Tứ Xuyên, chiên giòn, hấp bia…

10. Bánh xèo Cần Thơ

Ở Cần Thơ, bánh xèo được làm theo cách “đổ” tức là múc một muỗng bột gạo pha nước cốt dừa, chút bột nghệ đổ vào chảo gang nóng, khi lớp vỏ gần chín, cho nhân tôm, thịt, giá sống, củ hủ dừa... rồi gấp đôi lại, cho lên đĩa. Bánh xèo ăn cùng các loại rau sống và chấm mắm chua ngọt, khi ăn dùng tay, cầm một miếng bánh xèo gói trong rau xà lách, chấm vào nước mắm chua ngọt. Bánh ngon có vị thơm của dừa, vị bùi của củ hủ dừa, ngọt ngọt vị tôm, vị mát của các loại rau.